甜味夜消舒芙蕾的做法

2019-05-15 05:26:45 来源: 枣庄信息港

做  法:烤口  味:甜味难  度:中级人  数:1⑵人准备时间:20分钟烹饪时间:30分钟

舒芙蕾的主料:面粉20克

舒芙蕾的辅料:鸡蛋2个

舒芙蕾的调料:黄油30克、白糖45克、糖粉适当

舒芙蕾的做法:1、先把烤碗内壁涂抹上1层黄油(大概需要10克左右),黄油可以先软化1下比较好操作,再倒入20克沙糖,轻转烤碗,让烤碗内壁上都沾上1层黄油,让过剩的糖倒入另外一个烤碗,再一样的操作,至到把所用到的烤碗内壁都粘上白糖。这1步是让面糊靠着糖粒爬起来的关键;

2、20克的黄油加入10克白糖隔热水液化,再加入面粉;

3、拌成均匀的面糊状;

4、取出香草荚中的香草籽,连同香草荚1起和牛奶小火煮沸,取出香草荚;

5、将煮好的牛奶缓缓倒入黄油面糊中,边倒边搅拌;

6、再将牛奶黄油面粉拌均匀;

7、加热成厚糊状小火加热;

8、鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋黄加入到面糊中,拌均匀;

9、鸡蛋加入15克白糖,用打蛋器打成硬性发泡;

10、取1/3的蛋白到蛋黄糊中,用做戚风蛋糕的手法切拌均匀;

11、再加入剩下的蛋白;

12、继续以一样的手法切拌均匀;

13、倒入到烤碗中,78分满就能够了;

14、185度,中层,15⑴8分钟左右。中间发现上色了,可以用锡纸加盖。

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